ประเภทขนมหวานยอดฮิตของคนไทย: โรลเค้ก, พุดดิ้ง, และบาสก์ชีสเค้ก เทรนด์ล่าสุด

ภาพรวมตลาดขนมหวานในประเทศไทย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตลาดขนมหวานในประเทศไทยมีการเติบโตอย่างก้าวกระโดด ไม่เพียงแต่ขนมแบบดั้งเดิมที่ยังคงได้รับความนิยม แต่ยังมีขนมรูปแบบใหม่ๆ เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับขนมหวานมากขึ้น ไม่ใช่แค่เพียงรสชาติอร่อย แต่ยังรวมถึงความสวยงามของรูปลักษณ์ แหล่งที่มาของวัตถุดิบ และกระบวนการผลิต ซึ่งส่งผลให้แบรนด์ขนมหวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวหลายแบรนด์ผงาดขึ้นมา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โรลเค้ก พุดดิ้ง และบาสก์ชีสเค้ก ที่เป็น 3 ประเภทที่ได้รับความสนใจและพูดถึงมากที่สุดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

โรลเค้ก: สัมผัสหรูหรา นุ่มละมุน เข้มข้น

โรลเค้ก () โดดเด่นด้วยเนื้อเค้กที่นุ่มละมุน ชุ่มฉ่ำ ห่อหุ้มด้วยไส้ครีมรสชาติเข้มข้น จนกลายเป็นเมนูยอดฮิตของร้านขนมหวานหลายแห่ง โรลเค้กในประเทศไทยเน้นคุณภาพของครีมและความโปร่งเบาของเนื้อเค้กเป็นพิเศษ นอกจากรสชาติดั้งเดิมแล้ว ยังมีรสชาติอื่นๆ ที่หลากหลาย เช่น ชาเขียว ช็อกโกแลต และสตรอว์เบอร์รี

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ได้มีการพัฒนากลุ่มโรลเค้กพรีเมียมที่ใช้วัตถุดิบชั้นเลิศ เช่น ครีมสดจากฮอกไกโด หรือแป้งสาลีคุณภาพสูงจากญี่ปุ่น แม้ราคาจะสูงแต่ก็ยังคงขายดีอย่างต่อเนื่อง กุญแจสำคัญของความสำเร็จคือ “ความสดใหม่ขั้นสุด” และ “รสสัมผัสที่ละเอียดอ่อน” หลายร้านดังยึดมั่นในการทำสดใหม่ทุกวัน หรือให้บริการจัดส่งแบบแช่แข็ง เพื่อให้ผู้บริโภคได้ลิ้มลองรสชาติใกล้เคียงกับตอนทำเสร็จใหม่ๆ

พุดดิ้ง: ความลงตัวของคาราเมลไหม้และเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม

พุดดิ้ง (Pudding) เป็นขนมที่มีฐานความนิยมอย่างแน่นแฟ้นในประเทศไทย สามารถพบเห็นได้ตั้งแต่ร้านริมทางไปจนถึงร้านขนมหวานระดับหรู เทรนด์ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาคือการสร้างสรรค์รสชาติใหม่ๆ และยกระดับคุณภาพ เช่น การใช้ข้าวหอมนมชั้นดีจากญี่ปุ่น มะม่วงอ้ายเหวิน หรือการเติมกลิ่นเหล้าลงในซอสคาราเมล

พุดดิ้งที่ประสบความสำเร็จนั้น กุญแจสำคัญอยู่ที่ “ความขมหวานของคาราเมล” และ “เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มของพุดดิ้ง” ผู้บริโภคชาวไทยชื่นชอบพุดดิ้งที่มีกลิ่นหอมของไข่และนมเข้มข้น เมื่อทานคู่กับคาราเมลกรุบกรอบ จะให้รสสัมผัสที่หลากหลาย นอกจากนี้ พุดดิ้งสูตรไม่หวานหรือหวานน้อยเพื่อสุขภาพก็เริ่มได้รับความสนใจมากขึ้น

บาสก์ชีสเค้ก: ผิวหน้าเกรียมไหม้และไส้ลาวาเยิ้มๆ

บาสก์ชีสเค้ก (Basque Cheesecake) ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามตั้งแต่ช่วงปี 2020 และยังคงเป็นขนมที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง โดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ภายนอกที่มีรอยไหม้เกรียม และเนื้อในที่เกือบจะละลายเป็นลาวาตรงกลาง ซึ่งให้รสชาติและสัมผัสที่แตกต่างจากชีสเค้กแบบดั้งเดิมอย่างสิ้นเชิง

ร้านบาสก์ชีสเค้กในประเทศไทยมีความหลากหลาย นอกเหนือจากรสชาติดั้งเดิมแล้ว ยังมีรสชาติที่ผสมผสานกับวัตถุดิบท้องถิ่นของไทย เช่น ชาแดงหมายเลข 18 ของไต้หวัน (ในบริบทนี้จะปรับเป็นชาไทยยอดนิยม), ชานมไข่มุก หรือแม้กระทั่งการผสมผสานน้ำตาลทรายแดงแบบโบราณ ขนมที่ทั้งหรูหราและน่าสนใจนี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแชร์บนโซเชียลมีเดีย และทำให้ยังคงได้รับความนิยมอย่างสูง

แนวโน้มและข้อสังเกตในอนาคต

จากความนิยมของโรลเค้ก พุดดิ้ง และบาสก์ชีสเค้ก สามารถสรุปแนวโน้มร่วมกันได้หลายประการ: การใช้วัตถุดิบระดับพรีเมียม การนำรสชาติท้องถิ่นมาประยุกต์ใช้ และการให้ความสำคัญกับทั้งรูปลักษณ์และรสสัมผัส หรือ “การยกระดับคุณภาพ” ตลาดขนมหวานในอนาคตจะให้ความสำคัญกับ “ประสบการณ์” และ “เรื่องราว” มากขึ้น ผู้บริโภคไม่ได้เพียงแค่ลิ้มรสอาหาร แต่ยังได้สัมผัสถึงปรัชญาของแบรนด์และความใส่ใจในกระบวนการผลิต

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานในประเทศไทย ทั้งสามประเภทนี้ต่างมีเสน่ห์เฉพาะตัว ไม่ว่าจะเป็นโรลเค้กที่หอมหวานชุ่มฉ่ำ พุดดิ้งที่เข้มข้นเนียนนุ่ม หรือบาสก์ชีสเค้กที่หอมกรุ่นน่าหลงใหล ล้วนเป็นตัวเลือกที่น่าพึงพอใจในวงการขนมหวานของไทย