เมื่อพูดถึงตลาดกลางคืนของไต้หวัน สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือของว่างแสนอร่อยนานาชนิด ตั้งแต่ของทอดไปจนถึงขนมหวาน แต่ละอย่างล้วนมีกลิ่นหอมเย้ายวนใจ ดึงดูดนักชิมจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม เบื้องหลังความอร่อยเหล่านี้ มักซ่อนปริมาณแคลอรี่ที่น่าตกใจ ซึ่งอาจทำให้ปริมาณแคลอรี่ที่คุณบริโภคในมื้อเดียวพุ่งสูงเกินพิกัดได้ หากไม่ระวัง
คุณรู้หรือไม่ว่า ของว่างยอดนิยมบางอย่างในตลาดกลางคืน อาจมีแคลอรี่สูงกว่าที่คิด หรือเทียบเท่ากับอาหารมื้อหลักเลยทีเดียว เพื่อช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยไปพร้อมๆ กับการดูแลสุขภาพ เราได้รวบรวม 10 เมนูยอดฮิตในตลาดกลางคืนที่มักถูกมองข้ามเรื่องกับดักแคลอรี่ เพื่อให้คุณทานได้อย่างสบายใจและเต็มที่
หมวดของทอด: การโจมตีสองทางจากน้ำมันและแป้ง
ไก่ทอดเสียบไม้ (ไก่ป๊อป)
ไก่ทอดเสียบไม้ อาจกล่าวได้ว่าเป็นหัวใจของตลาดกลางคืน ชิ้นไก่ที่คลุกแป้งบางๆ ทอดในกระทะ โรยด้วยพริกไทยและใบโหระพา ส่งกลิ่นหอมฟุ้ง แต่เบื้องหลังความอร่อยนี้ คือปริมาณน้ำมันที่ใช้ทอดจำนวนมาก บวกกับแป้งที่เคลือบอยู่ด้านนอก ไก่ทอดเสียบไม้ขนาดกลางหนึ่งที่ ให้แคลอรี่สูงถึง 500 กิโลแคลอรี่ หากทานคู่กับมันหวานทอดหรือลูกชิ้นปลาทอด แคลอรี่ก็จะยิ่งสูงขึ้นไปอีก
ลูกชิ้นปลาและลูกชิ้นปลาหมึกทอด
ลูกชิ้นปลา (ผลิตภัณฑ์จากเนื้อปลาบด) และลูกชิ้นปลาหมึก แม้จะดูชิ้นเล็ก แต่เป็นตัวแทนของไขมันสูง กระบวนการผลิตมักจะชุบแป้งมันสำปะหลังก่อนนำไปทอด ทำให้ดูดซับน้ำมันได้มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจิ้มกับซอสพริกหวานหรือซอสหมูย่างสไตล์ไต้หวัน ซึ่งเป็นซอสที่มีน้ำตาลและโซเดียมสูง เพิ่มแคลอรี่เข้าไปอีก ชุดของทอดรวมหลากหลายชนิด อาจมีแคลอรี่ใกล้เคียง 600 กิโลแคลอรี่
ปอเปี๊ยะทอด
แป้งปอเปี๊ยะกรอบนอก ห่อไส้ผัก หมูสับ หรือถั่วงอก ปอเปี๊ยะทอดเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่หลายคนชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม ตัวแป้งปอเปี๊ยะเองมีคาร์โบไฮเดรตสูง และยังดูดซับน้ำมันจากการทอดด้วยความร้อนสูง ปอเปี๊ยะทอด 2-3 ชิ้น อาจมีแคลอรี่ประมาณ 300-400 กิโลแคลอรี่ อย่าประมาทพลังทำลายล้างของมัน
การผสมผสานที่ลงตัวของแป้งและไขมัน: ผู้ท้าชิงที่ซ่อนเร้น
ไก่ทอดแผ่นใหญ่
ไก่ทอดแผ่นใหญ่รสชาติเป็นเอกลักษณ์ เนื้อไก่หนาชิ้นใหญ่ คลุกเคลุมด้วยแป้งชั้นหนา ราวกับกำลังทานความสุขที่ทอดจนกรอบ แต่ความสุขนี้ต้องแลกมาด้วยแคลอรี่มหาศาล ไก่ทอดแผ่นใหญ่สไตล์ซิกเนเจอร์ อาจมีแคลอรี่สูงถึง 800 ถึง 1000 กิโลแคลอรี่ เทียบเท่ากับครึ่งหนึ่งของความต้องการพลังงานต่อวันของคนทั่วไป ถือเป็นระเบิดแคลอรี่อันดับหนึ่งอย่างแน่นอน
ไส้กรอกพันข้าวเหนียว
นำข้าวเหนียวมาผ่าครึ่ง สอดไส้ด้วยไส้กรอก จากนั้นใส่ผักกาดดอง ถั่วลิสงบด ผักชี และซอส ไส้กรอกพันข้าวเหนียวมีรสสัมผัสที่หลากหลาย แต่ตัวข้าวเหนียวเองก็เป็นคาร์โบไฮเดรตสูง เมื่อทานคู่กับไส้กรอกที่ทอดน้ำมันและถั่วลิสงบดที่มีไขมันสูง หนึ่งชิ้นจะมีแคลอรี่ประมาณ 400-500 กิโลแคลอรี่ ต้องระวังให้มาก
ขนมแป้งทอด (ฉงโหย่วปิ่ง)
ขนมแป้งทอดสีทองกรอบนอก ส่งกลิ่นหอมของต้นหอมและน้ำมัน การทำแบบดั้งเดิมจะใส่ไขมันหมูหรือน้ำมันพืชจำนวนมากในแป้ง และยังดูดซับน้ำมันเพิ่มระหว่างการทอด ขนมแป้งทอดแผ่นเต็มแผ่น อาจมีแคลอรี่ประมาณ 350-450 กิโลแคลอรี่ หากเพิ่มไข่หรือพริก แคลอรี่ก็จะสูงขึ้นไปอีก
ของหวานและเครื่องดื่ม: กับดักอันหอมหวาน
ไอศกรีมทอด
ด้านนอกกรอบร้อน ด้านในเย็นฉ่ำเนียนนุ่ม ไอศกรีมทอดสร้างความแตกต่างที่น่าหลงใหล แต่เปลือกนอกกรอบนั้นเกิดจากการทอด และส่วนใหญ่เป็นแป้งที่หวานจัด ไอศกรีมทอด 2-3 สกู๊ป อาจมีแคลอรี่เกิน 400 กิโลแคลอรี่ โดยมีสัดส่วนของน้ำตาลและไขมันสูงมาก
ชานมไข่มุก (แก้วใหญ่)
เมื่อร้านเครื่องดื่มแบบชงเข้ามาในตลาดกลางคืน ชานมไข่มุกก็กลายเป็นเมนูมาตรฐาน อย่างไรก็ตาม ชานมไข่มุกแก้วใหญ่รสหวานปกติ อาจมีแคลอรี่ประมาณ 350-500 กิโลแคลอรี่ ซึ่งมีสัดส่วนของน้ำตาลค่อนข้างสูง หากเพิ่มไข่มุก (ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากคาร์โบไฮเดรตสูง) แคลอรี่ทั้งหมดของเครื่องดื่มนี้ก็เพียงพอที่จะหักล้างแคลอรี่ที่คุณเผาผลาญไปได้
ไอศกรีมโรยถั่วลิสงบด
ไอศกรีมโรยถั่วลิสงบดที่ดูสดชื่น แท้จริงแล้วคือกับดักแคลอรี่ที่ซ่อนอยู่ ถั่วลิสงบดมีปริมาณไขมันสูง ไอศกรีมส่วนใหญ่ทำจากน้ำตาลและเนย จากนั้นม้วนด้วยแผ่นแป้งโรตีหรือแผ่นเวเฟอร์ที่มีรสหวาน หนึ่งที่มักมีแคลอรี่เกิน 400 กิโลแคลอรี่ การผสมผสานระหว่างน้ำตาลและไขมันอิ่มตัวเป็นภาระต่อสุขภาพอย่างมาก
ขนมครกไต้หวัน (หงส์โต้วปิ่ง) และขนมรูปวงล้อ
ขนมครกไต้หวันหรือขนมรูปวงล้อที่มีไส้หลากหลาย แม้จะดูเป็นเพียงของว่างยามบ่าย แต่ตัวแป้งเองก็มีส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำมัน บวกกับไส้ต่างๆ เช่น ครีม ถั่วลิสง ช็อกโกแลต แคลอรี่ก็ไม่ควรมองข้าม ขนมครกไต้หวันขนาดปกติ 1 ชิ้น อาจมีแคลอรี่ประมาณ 150-250 กิโลแคลอรี่ หากทาน 2-3 ชิ้น แคลอรี่สะสมก็ไม่น้อย
ความเย้ายวนของของว่างในตลาดกลางคืนนั้นยากที่จะต้านทาน แต่การทำความเข้าใจกับดักแคลอรี่จะช่วยให้เราเลือกได้อย่างชาญฉลาด การปล่อยตัวตามสบายเป็นครั้งคราวก็ไม่เป็นไร แต่หากทานของว่างแคลอรี่สูงเหล่านี้เป็นอาหารหลักบ่อยๆ จะเป็นการเพิ่มภาระให้กับร่างกายโดยไม่รู้ตัว ครั้งต่อไปที่ไปตลาดกลางคืน ลองแบ่งปันกับเพื่อน หรือเลือกเมนูที่ไม่ใช้น้ำมันทอดและน้ำตาลน้อย เพื่อรักษาสุขภาพไปพร้อมๆ กับการเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย