การตกแต่งเค้กด้วยกระจกเงา (Mirror Glaze) และซอสราดหน้า (Drip Cake) ไม่ใช่เรื่องของโชค แต่เป็นวิทยาศาสตร์ที่แม่นยำ บทความนี้เจาะลึกถึงวิทยาศาสตร์เบื้องหลังเทคนิคเหล่านี้ โดยเน้นที่อุณหภูมิในการทำงาน สัดส่วนของเจลาตินและช็อกโกแลต รวมถึงการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (Emulsification) เพื่อยกระดับเค้กธรรมดาให้เป็นงานศิลปะที่น่าทึ่ง พร้อมแนะนำเทคนิคการวัดคุณภาพที่แม่นยำ เช่น การใช้เทอร์โมมิเตอร์และการทดสอบการไหล เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง