มือใหม่หัดอบมักเจอกับความผิดหวังจากการอบขนม สาเหตุหลักมาจากความเข้าใจผิดในการวอร์มเตาอบและการตีไข่ขาว บทความนี้จะเจาะลึก 7 เหตุผลที่มือใหม่ทำพลาด พร้อมอธิบายหลักการทางวิทยาศาสตร์เบื้องหลัง เช่น Heat Saturation และการเสียสภาพของโปรตีน เพื่อช่วยให้คุณอบขนมได้สำเร็จมากขึ้น พร้อมแนะนำเครื่องมือและเทคนิคการสังเกต เช่น เทอร์โมมิเตอร์ในเตาอบ และการทดสอบความเงางามของเมอแรงค์ เพื่อเปลี่ยนจากการอบแบบวัดดวงไปสู่การอบแบบเข้าใจหลักการ